6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说（shuō）明

　　组织应证明所有员工均充分（fèn）培训并意识到自己对食品安全的作（zuò）用和责（zé）任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的（de）验证

　　对于（yú）所有关（guān）键控制点（CCPs），应计划和（hé）实施验证。

　　6．2．2控制有（yǒu）安全隐患的产品

　　组织应（yīng）示范程序，以（yǐ）确保（bǎo）无安全隐患的产（chǎn）品（pǐn）供（gòng）应给消费者（zhě）或被（bèi）消费（fèi）者使用。为了适当地控制有安全隐患的产品，组织应（yīng）建立文件化的（de）程序（xù）。

　　6．2．3紧急情（qíng）况（kuàng）下的准备和反应

　　组织应评审（shěn）并（bìng）维持某一（某些）程序（xù），识别对食（shí）品安全有影响的（de）潜在紧急情（qíng）况和可（kě）能发生（shēng）的事故（gù），以及对这些情况做出（chū）反应。

　　6．2．4召回（huí）

　　应（yīng）确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维（wéi）持某一（某些）程序，对明显影响食（shí）品安全的（de）操（cāo）作的关键特性进行常规监测。包括（kuò）追溯性能、相关操作控制（zhì）及与组织食品（pǐn）安全目标符合性等信息的记录。监测设备应予以校正和维护。这一过程的记录根据组织的（de）程序予以保留。

　　6．4文件和（hé）记录的控制

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文件（jiàn）控制

　　FSM体系要求的文件应予以控制（zhì）。记录（lù）是一种（zhǒng）特殊类型的文件，应（yīng）根（gēn）据（jù）6．6．3的要求予以控制（zhì）。

　　6．4．3记录（lù）的（de）控（kòng）制.所有（yǒu）的记录都应（yīng）有法律效应（yīng）并应根据产品的货架（jià）寿命、法定要求（qiú）和消费者要（yào）求保留一段特定的时间。

　　6．5交（jiāo）流.组织应建立交（jiāo）流（liú）的渠道，确保交流与（yǔ）食品安全有关的信息。

7．FSM体系（xì）的保持

　　7．1通则

　　组织应（yīng）维持文件化程序，保证FSM体系的（de）连续性和及时更（gèng）新，确保食品安（ān）全（quán）。

　　7．2体（tǐ）系和（hé）变化的评估

　　7．2．1体（tǐ）系（xì）审核

　　组（zǔ）织（zhī）应计划和实施审核，以验（yàn）证FSM体（tǐ）系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投（tóu）诉（sù）和（hé）审核报（bào）告

　　7．2．3体系的确（què）认

　　体系的总体性能（néng）通常通过体系确认进行评价（jià）。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则（zé）

　　FSM体系应不（bú）断更新，确保（bǎo）体系反映（yìng）组织的活动及计划控制危害的（de）新（xīn）信（xìn）息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信（xìn）息和要求的评价.基于与食品安全小组的（de）交流及组织的（de）食品安全方（fāng）针的任何变化，FSM体系应（yīng）进行更新（xīn）。食品安全小组应（yīng）评价这（zhè）些信（xìn）息（xī）。

8．管理评审

　　组织（zhī）的高ji管理层，应（yīng）定（dìng）期评审食品（pǐn）安全管理体系（xì），确（què）保其具有持续（xù）的适应性、充（chōng）分性和（hé）有效（xiào）性。管理评审过程应（yīng）确保收集必要（yào）的信（xìn）息，便（biàn）于（yú）高层管理者评估。管理评审应有记录。

　　管（guǎn）理评审的输入应（yīng）包括食（shí）品安全管理审核结果，正（zhèng）在变化的（de）情况，原先的（de）管理评审及（jí）随后采取的行动。管理评审的输出包括（kuò）与方针可能的变化有关的决（jué）策和行（háng）动、食（shí）品（pǐn）安全管理（lǐ）体系的目标和其他要素（sù）、以及与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食（shí）品安全管理体系要（yào）求》是一个自愿（yuàn）采（cǎi）用的国际标准（zhǔn）。该标准对全球（qiú）食品安全管理体系提出了一（yī）个统一标（biāo）准，同时，标准的实施（shī）可以生产企业避免因不同国（guó）家的不同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准（zhǔn）建立（lì）健全食品安（ān）全管理体系。有关部（bù）门亦（yì）应根据该标（biāo）准对进口食品的生（shēng）产企业提出相（xiàng）应的要求（qiú）。