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2.制定HACCP计划（huá）要做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危害（hài），并确定用于（yú）控制有（yǒu）关危害的相应措施；
2.2.确（què）定关键（jiàn）控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控（kòng）制（zhì）点的关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠偏措（cuò）施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制（zhì）定验（yàn）证程序；
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