建立完（wán）善的质量管理（lǐ）体（tǐ）系
　　生产过程控（kòng）制 体系的建立
　　追踪（zōng）体（tǐ）系的建立
    一（yī）、质量管理（lǐ）体（tǐ）系的（de）基本要求（qiú）
      申请（qǐng）有机食（shí）品认证企业（单位），须按《有机（jī）食品认证技术准则》的要（yào）求（qiú），建立并 完（wán）善（shàn）涵盖如下内容的管理体系：
    （一）质量管（guǎn）理手册
    质量管（guǎn）理手册是阐述企业（yè）质量（liàng）管理方针（zhēn）目标、质量体系和质量活动的纲领指导 性文件，对质量管理体系作出了恰（qià）当的描述，是质量体（tǐ）系建立和（hé）实施中（zhōng）所应用的（de）主要文件，即（jí）是质量管（guǎn）理体系（xì）运行中长（zhǎng）期（qī）遵循的文件 。质量（liàng）保（bǎo）证手册的主要（yào）内容包（bāo）括：
　（1）企业概况（kuàng）
   （2）开（kāi）始有机食品生产的原因、生 产（chǎn）管理措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目标质量（liàng）计划
　（5）为了有（yǒu）机农业的可持 续发（fā）展（zhǎn），促进土（tǔ）地管理（lǐ）的措（cuò）施（shī）。
　（6）生产过程管理人员、内部检查员以及其它相关（guān）人员的责任和权限。
　（7）组织机构（gòu）图、企业（yè）章程等。
    （二）、操作规（guī）程
　　所有的操作规 程都是为了将《质（zhì）量保证手册》具体化的（de）程序和方法的文件，须经过企业内部（bù）的共同（tóng）讨论通过并切实地实（shí）行（háng）。
    1）、作物栽培（péi）部分（fèn）
　（1）、作物栽（zāi）培部分操作规程
  　① 种子和种苗的选定及处理办法
      ②田（tián）地（dì）的准备方法（fǎ）
      ③播种及育苗
      ④基（jī）肥（féi）和追肥（féi）的制（zhì）作方法
      ⑤基肥和追肥的（de）施（shī）肥管理（lǐ）方法
      ⑥病、虫草害（hài） 防除（chú）的方法
      ⑦包括豆科（kē）作物在内的（de）轮（lún）作制（zhì）度
      ⑧对来自水源及周边（biān）的污染的防范和（hé）处理（lǐ）办法
      ⑨异常（cháng）和问题发生时的（de）处理或（huò）报告方法
      ⑩收获的方法（包括防止（zhǐ）与普通农产品（pǐn）混合的措（cuò） 施和不合格产品的处理） 

（2）、原料收获的管理（lǐ）规（guī）程（chéng）
      ①收获方法
      ②有机原（yuán）料（liào）识别批（pī）次号编号方法
      ③从收获到 出（chū）货的各道工序的批次号编号管（guǎn）理（lǐ）方法

（3）、收获后的各（gè）道工序的规程
      ①从田地到加工厂的运送方法
      ②加工厂的接 货（huò）检查程序　
      ③筛选、加工（gōng）、清洗（xǐ）的（de）作业程序（xù）
      ④临时保管（guǎn）方法（与（yǔ）普通农产（chǎn）品的（de）区分方法、有机标（biāo）示等）
      ⑤包（bāo）装程序（xù）
      ⑥不合格产品的（de）处理方（fāng）法（fǎ）
     （4）、出货规（guī）程
      ①保管方法 
      ②出货的（de）程序（xù）（如何（hé）与普通农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设备的维修（xiū）、清扫（sǎo）规（guī）程
      ①使用前的清洗方法（fǎ）
      ②维（wéi）修方法
      ③灭菌（jun1）消毒方法
 （6）、客户投诉的（de）处理（lǐ）
      ①投 诉的处（chù）理方（fāng）法
      ②投诉处理记录的（de）完（wán）成方法（fǎ）
      ③投诉原因的（de）调（diào）查、改正及预防措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规（guī）程
      ①认（rèn）证机构（gòu）的检（jiǎn）查计划
      ②年度 栽培计划、实（shí）际栽培结果、收获（huò）累计、生产损耗及（jí）不合（hé）格产品的（de）数量、分（fèn）客（kè）户的（de）销售业绩。
  （8）、记录（lù）管理规（guī）程
      ①完成 和修订（dìng）各种规程及（jí）文本数据（jù）的方法
      ②完成、修订后的新文本的使（shǐ）用方法
  （9）、内部（bù）检（jiǎn）查规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内（nèi）部检查的责任和权限
      ③发（fā）现问题时（shí）的纠正措施
      ④改正措施效果的 验（yàn）证方法
      ⑤生（shēng）产过程（chéng）的检查实（shí）施（shī）程（chéng）序

（10）教育、培训规（guī）程
      ①必要的教育、培训的内容（róng）和目的
      ②认证（zhèng）机构（gòu）举办的培训班的参加情况