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什么是ISO22000食品安全管里体系

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什么是ISO22000食品安全管里体系

所（suǒ）属分类：ISO22000认（rèn）证
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发（fā）布（bù）日期：2018/03/31
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详（xiáng）细介绍

ISO22000：2005食物安全管（guǎn）理体（tǐ）系-对整个食品供（gòng）应链中组织（zhī）的要求的（de）出（chū）台可以作为技术性（xìng）标准对企业建（jiàn）立（lì）有效的食品安（ān）全管理（lǐ）体系进行指导。这一标（biāo）准可以单独用于认证、内审或（huò）合同评（píng）审（shěn），也可（kě）与其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体（tǐ）系结构，在食品（pǐn）危害风险识（shí）别、确认以及系统管理（lǐ）方（fāng）面，参照了食品法典委员（yuán）会（huì）颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体（tǐ）系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖（gài）了食物（wù）链全（quán）过程，即种植、养（yǎng）殖（zhí）、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其（qí）中也包（bāo）括餐（cān）饮。另外，与（yǔ）食品生产密切（qiē）相关（guān）的行业也可以采用这个标准建立（lì）食品安（ān）全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食（shí）品设备、食（shí）品（pǐn）清洁服务、食品包装（zhuāng）材料（liào）等（děng）。因（yīn）此（cǐ）ISO22000的目（mù）的是（shì）让食（shí）物链中的各类组织执行（háng）食品安全（quán）管理体系（xì），其范围从饲料生产者、初级生产者、食（shí）品（pǐn）制造商、运（yùn）输和仓储工作者、转包商到零（líng）售商和食品服务（wù）环节以及相关的组织，如设备、包装（zhuāng）材料生产者（zhě）、清洗（xǐ）行、添加剂和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有（yǒu）食品加工企业的标准，它是（shì）通过对食品链中任（rèn）何组织在（zài）生产(经营)过程中可能出现（xiàn）的危害(指产品)进行（háng）分析，确定关键（jiàn）控制点，将危（wēi）害降（jiàng）低到消（xiāo）费（fèi）者可以接受（shòu）的水平（píng）。

　　ISO22000作为（wéi）管理体系标准，要求组织应确定各种（zhǒng）产（chǎn）品和(或)过程种（zhǒng）类的使用者和（hé）消费（fèi）者，并应考虑（lǜ）消（xiāo）费群体中的易感人群（qún），应（yīng）识别非预期但可能出现和产（chǎn）品不正确的使用和操作（zuò）方法。一方面通过事（shì）先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对（duì）确认的关键（jiàn）控制点进行有效（xiào）的管（guǎn）理；另一方面将“应急（jí）预案（àn）及响应（yīng）”和（hé）“产品（pǐn）召回程（chéng）序”作为系统失效的（de）后续补（bǔ）救手（shǒu）段，以减（jiǎn）少（shǎo）食品（pǐn）安全（quán）事件对消费者遭（zāo）受的（de）不良影响。该标准（zhǔn）也要求组（zǔ）织与对可能影响（xiǎng）其产（chǎn）品（pǐn）安全的上、下游组织进行（háng）有效的沟通，将食（shí）品安全保证（zhèng）的概念传递到食（shí）品链（liàn）中的各个环节（jiē），通过体（tǐ）系的不断改进，系统性地降低整个食（shí）品（pǐn）链的安全风险（xiǎn）。