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2.制定HACCP计划要做的七项工作:
2.1.进行危害(hài)分(fèn)析(xī),确定有关危害,并(bìng)确定用于控制(zhì)有关危害的(de)相应措施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键(jiàn)限(xiàn);
2.4.制订监(jiān)控(kòng)程序(xù);
2.5.明(míng)确纠(jiū)偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定(dìng)验(yàn)证程序(xù);