（三）追踪体系（xì）的要素（种植业（yè）部 分）
          1、地块（kuài）分布图、地块图 。
　　清楚地显示出（chū）地块（kuài）的大小和方位、边（biān）界（jiè）、缓冲（chōng）区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树林、溪（xī）流、排灌系统及明 显标示等。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地历史记录（lù）应详细列举过去的作物种植和投入物的使用。通常包含地（dì）块（kuài）号、面积（jī）、有机（jī）种植或常规种植，作物品 种和每年的投入物，投入物使用（yòng）的（de）数量和日期。
　　2）新购买或租借土地的生产者应要求得到原所有者（zhě）签署（shǔ）的（de）记录以前种 植过程（chéng）的陈述（shù）文件（3年内）。
　　3）有机（jī）种植者全部名称
   3、农事活动（dòng）记录
　　 全部有机种植者农事活动记录是实际（jì）生（shēng）产发（fā）生事件的详细记录（lù），如施（shī）肥、除草、防治病（bìng）虫害、收获的日（rì）期和形式（shì）、投入物（wù）记录、天（tiān）气 条件、遇到的问题和其他（tā）事（shì）项。
      4、投入物记录
　　1）投入物（wù）记录详（xiáng）细记（jì）录（lù）了外来投入（rù）物的购买，包括（kuò）种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信（xìn） 息。
　　2）这些信息可记录在（zài）上面所说的产地历史（shǐ）记录和农事（shì）活动记录（lù）中，也可记在用的投入物记录表上。
　　3）记录应和地块号相关联（lián），可以从收据和标签上加以（yǐ）鉴别。
     5、收（shōu）获记录（lù）
　　1）收 获记录应显示地块号、收（shōu）获日期、数量、等级等。
　　2）收获记录可（kě）以（yǐ）包含（hán）在农事（shì）活动记（jì）录中，也可单独记录。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏（cáng）记录包括贮藏（cáng）场地（dì）、方（fāng）法（fǎ）、数量（liàng）及地块号。
　　2）批次号（hào）可以在贮藏时产（chǎn）生。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场（chǎng）地清（qīng）洁卫（wèi）生（shēng）条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销（xiāo）售记（jì）录包括发票、收据、定单等等。显示（shì）销售（shòu）日期（qī）、等级、批次、数量和（hé）购买者（zhě）。
　　2）销售（shòu） 记录应指示（shì）那些（xiē）产品是经（jīng）过有机认证的，证书号、销售（shòu）者的（de）地址。
     　8、批次号
　　1）批次（cì） 号是（shì）与生产地联系起来的代码。
　　2）批（pī）次号在（zài）有（yǒu）机食品（pǐn）的鉴别中，起着重（chóng）要作用。
　　3）批（pī）次（cì）号的确定（dìng）没 有特定的标准（zhǔn），但一经确定就应连续使用。
　　4）批次号应指明地块号收获日期等要素（sù）。
      9、经认证的投入物
　 　所有（yǒu）在产地中使用的投入物须经（jīng）认证中心认可或得到相关认证机（jī）构的认证。
       （四）追（zhuī）踪体系（xì）的要素（sù）（加工部分（fèn） ）

1、有机（jī）原料的收购、运（yùn）输（shū）和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料混合（hé）。
　　2）须熟悉从原料到产（chǎn）品（pǐn）的整个（gè）加工过（guò）程。工（gōng）艺（yì）流程包括（kuò）原料（liào）来源（yuán）及处理加（jiā）工方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递交（jiāo）工艺流程图，检查（chá）员就通（tōng）过流程图核实（shí）产品的（de）相（xiàng）关信息，以（yǐ）及批次号。
　　4）包装（zhuāng）。
　　3、仓 储（chǔ）。
　　4、产（chǎn）品的销售。
　　5、批次号
         1）批次号在有机产品加工中起着（zhe） 重要的作用（yòng），加工者把批次号（hào）作为质（zhì）量控制（QC）的目的。一旦发生了质量问题（tí），制造者（zhě）就能（néng）把发生问题的产（chǎn）品（pǐn）分离出来（lái），以便管理 。
          2）批次号一般由生产的日 期等要素组成。加工者的批次（cì）号编号可以采用（yòng）不同（tóng）的方（fāng）式，但应建立统（tǒng）一的的批（pī）次号编号规（guī）则（zé）。
         3）批次重（chóng）新（xīn）组合，就应分（fèn）配新的 批（pī）次号，并和前一次的批（pī）次号（hào）一起记入（rù）记录文（wén）件中，以便保证跟踪（zōng）的完（wán）整（zhěng）性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产（chǎn）品从（cóng）一（yī）处转（zhuǎn）运到另一（yī）处（chù）的文件，包括了装载日期、原地点、目的地（dì）（接受（shòu）者的名字/地（dì）址）、产品描述、数量、批次号、运 输工（gōng）具和装卸（xiè）者姓名。并在B/L上（shàng）注明产品（pǐn）是（shì）经过“有机认证（zhèng）”的。
     （五）有害物质（zhì）控制和卫生
    1、加工常规产品的（de）加工（gōng）者在进（jìn）行 有（yǒu）害（hài）物质控制和卫生管（guǎn）理时，应以文（wén）件（jiàn）的形（xíng）式记录应采取的附加措施，以保证有机（jī）产品（pǐn）在存储和加工时（shí）不会受到污染。
      2、在检查（chá）生产记录时，应同时检 查（chá）与（yǔ）同一生产进程式相关的有（yǒu）害物控制（zhì）/卫生管理文件。以确认跟踪记录与（yǔ）有机成（chéng）品的一（yī）致性（xìng）。