建立完善的质量管（guǎn）理体系（xì）
　　生产过程（chéng）控制 体系的（de）建（jiàn）立（lì）
　　追踪体系的（de）建（jiàn）立
    一、质（zhì）量（liàng）管理体系的基本要求
      申请有机（jī）食品（pǐn）认证企业（yè）（单位（wèi）），须按《有机食品认证技术（shù）准则》的要求（qiú），建立并 完善涵（hán）盖如下内（nèi）容的管（guǎn）理体系：
    （一（yī））质（zhì）量管（guǎn）理手册（cè）
    质量管（guǎn）理手（shǒu）册是阐（chǎn）述企业质量（liàng）管理方针目标、质（zhì）量（liàng）体系和（hé）质量活动的纲（gāng）领（lǐng）指导（dǎo） 性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述（shù），是（shì）质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质（zhì）量（liàng）管理体系（xì）运（yùn）行（háng）中长（zhǎng）期遵循的（de）文（wén）件 。质量保（bǎo）证（zhèng）手册的主要内容包括：
　（1）企业概（gài）况
   （2）开始有机食（shí）品生产的（de）原（yuán）因、生 产管理措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目标质量计划
　（5）为了（le）有机农业的可（kě）持（chí） 续（xù）发展，促进土地（dì）管理（lǐ）的（de）措施（shī）。
　（6）生产过程管理人员、内部检查员以及（jí）其它相关人员的责任（rèn）和权限。
　（7）组织（zhī）机构图（tú）、企业章程等（děng）。
    （二（èr））、操作规程
　　所有的操（cāo）作规 程都（dōu）是为了（le）将《质量保证（zhèng）手册（cè）》具体化的（de）程序和（hé）方法（fǎ）的文件，须经过企业内部的共同讨论通过并（bìng）切实（shí）地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培（péi）部（bù）分（fèn）操作规（guī）程（chéng）
  　① 种子和种（zhǒng）苗的选定及（jí）处理（lǐ）办法
      ②田地（dì）的准备（bèi）方法
      ③播种及育苗（miáo）
      ④基肥（féi）和追肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥（féi）管理方法
      ⑥病（bìng）、虫草害（hài） 防除的方法
      ⑦包括（kuò）豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对来（lái）自水源及（jí）周边的污染的防范和（hé）处理办法
      ⑨异常（cháng）和问题发生（shēng）时的处理或报告方法
      ⑩收（shōu）获（huò）的方法（fǎ）（包括防止与普通农（nóng）产品混合的措（cuò） 施和不合格产品（pǐn）的（de）处（chù）理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获（huò）方（fāng）法（fǎ）
      ②有机（jī）原料识别批次号编号方法
      ③从收（shōu）获（huò）到 出货的各道工序的（de）批次号编号管理方（fāng）法

（3）、收获（huò）后的各道工（gōng）序的（de）规（guī）程
      ①从田地到加工厂的运送方法
      ②加（jiā）工厂的（de）接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗（xǐ）的作业程序
      ④临时保管方法（与普通农产品的区分方法、有机（jī）标示等（děng））
      ⑤包装（zhuāng）程序（xù）
      ⑥不合格产品（pǐn）的（de）处理方法
     （4）、出（chū）货规程
      ①保管方法 
      ②出货（huò）的程序（xù）（如何与普通农产品的区分方（fāng）法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设备（bèi）的维修、清扫（sǎo）规程（chéng）
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭（miè）菌消毒方法（fǎ）
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处理记录的完（wán）成方法
      ③投诉原因（yīn）的调（diào）查、改正及（jí）预防措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规（guī）程（chéng）
      ①认证机构的检查计划（huá）
      ②年度 栽培计划、实（shí）际栽培结果、收获（huò）累计（jì）、生（shēng）产损耗及（jí）不（bú）合格产品的（de）数量（liàng）、分客户的销售（shòu）业绩。
  （8）、记（jì）录管理规程
      ①完成 和修订各（gè）种规程及（jí）文（wén）本数据的方法
      ②完（wán）成、修订后的新文本（běn）的使用方法（fǎ）
  （9）、内部检查（chá）规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部检（jiǎn）查的责任和权限
      ③发现问题时的纠正措施
      ④改正（zhèng）措施效果的 验证方法
      ⑤生产过程的检查（chá）实（shí）施程序

（10）教育、培训规（guī）程
      ①必要的教育、培训的（de）内容和目的（de）
      ②认（rèn）证机（jī）构举办的培训班的参加情（qíng）况