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瑞（ruì）金（jīn）如何在（zài）企业的建立（lì）和实施HACCP管（guǎn）理（4）

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瑞（ruì）金如（rú）何（hé）在企业的建（jiàn）立和实（shí）施HACCP管理（lǐ）（4）

所（suǒ）属分类：瑞金HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验（yàn）证

HACCP计划的（de）实施（shī）能否达到预期的（de）目（mù）的和效果，企（qǐ）业应当建立（lì）对（duì）HACCP计划进行（háng）验证的程序，这些验证活动，除了上（shàng）述（shù）所提到各（gè）关（guān）键点的验证外，还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式（shì）实施（shī）前，要确认HACCP计（jì）划的（de）有效性。尤（yóu）其是生产（chǎn）的原料或（huò）工艺（yì）发（fā）生（shēng）了变（biàn）化;验（yàn）证数（shù）据出现相反的结果;关键限（xiàn）的偏差反复（fù）出现;在危害控制方面（miàn）有了（le）新的手段和信（xìn）息;在生产中观察到了新的情况;销（xiāo）售方式和用户出现变化等等情况（kuàng）。

4.2.审（shěn）核。主要方式（shì）有两种：

4.2.1.一是进行（háng）定期的内部审核；内部（bù）审核的（de）主要内容是：检查产品说明和（hé）生产流（liú）程图的（de）准确性；检查关键控制点是否按HACCP计划的要求受到（dào）控（kòng）制；生产过（guò）程（chéng）是否是（shì）在规（guī）定（dìng）的关键限内进行操作；监控（kòng）记录（lù）准（zhǔn）确否，是（shì）否（fǒu）是按照规走的要求进行记录的；监控活动是否（fǒu）是在（zài）HACCP计划规定的（de）位置（zhì）进行；监控活动是否按（àn）HACCP计（jì）划规定的频率（lǜ）进（jìn）行；当（dāng）关键（jiàn）限出现偏离时有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定（dìng）的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分（fèn）析。

4.2.3.审核应由具有相（xiàng）应资（zī）格的人员（yuán）负责进（jìn）行，并且要形成相应的记录（lù）。