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如何在企业的建立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

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如何在企业的（de）建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：HACCP
点击次（cì）数：
发（fā）布（bù）日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能（néng）否达到预（yù）期的目的和效果，企业应当建立对（duì）HACCP计划进行验（yàn）证的程（chéng）序，这些（xiē）验（yàn）证活动（dòng），除（chú）了上述所提到各关键点（diǎn）的（de）验证外，还包括以下（xià）两种活（huó）动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计（jì）划（huá）正式实施前，要确认HACCP计（jì）划（huá）的有效性。尤其是生产的原料或（huò）工艺发生了变化;验证数（shù）据（jù）出现相反的结（jié）果;关键限的偏差反（fǎn）复出现;在危害（hài）控制方面有了新的手段和信息（xī）;在生产中观察到了新的情况;销（xiāo）售方式和用（yòng）户出现变化等等情况（kuàng）。

4.2.审核（hé）。主要方式有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审核（hé）；内部审核的主要内容是：检查（chá）产品说明和生产流程图的准确性；检查关键（jiàn）控制（zhì）点（diǎn）是否按HACCP计划的（de）要（yào）求受到控制；生产过程是否是在（zài）规（guī）定（dìng）的关键限内进（jìn）行操作；监控记录准（zhǔn）确否，是否（fǒu）是按照规（guī）走的要求进（jìn）行记录的；监控活动是否是（shì）在HACCP计划规定的位置（zhì）进行；监控活动（dòng）是（shì）否按（àn）HACCP计（jì）划规定的频率进行（háng）；当关键限出现偏离时有无纠偏；监控（kòng）仪器装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行校准（zhǔn）。

4.2.2.定期对成品进行检验（yàn）分析。

4.2.3.审核（hé）应由具有相应资格的人（rén）员负责进行，并（bìng）且要形成相应（yīng）的记录（lù）。