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2.制定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危害分（fèn）析，确定有关危（wēi）害，并（bìng）确（què）定（dìng）用于控制（zhì）有关危害的相应（yīng）措施；
2.2.确定关键控制（zhì）点（CCP）；
2.3.确（què）定各关键（jiàn）控制点的（de）关键限（xiàn）；
2.4.制订（dìng）监控程序；
2.5.明确纠偏（piān）措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证（zhèng）程序；
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