二、生产过程控制体（tǐ）系
    遵循《有机食品认（rèn）证技术准则》的 要求，建立并完（wán）善企（qǐ）业生（shēng）产过程控（kòng）制体（tǐ）系：
     1、产（chǎn）品须来自己建立的或（huò）正在建立的有机农业生产体（tǐ）系，或（huò）采用有机方式采集的野生天（tiān）然产品。
   2、加工产品所用原料须来自已 建立的或正（zhèng）在建立的有机农业生（shēng）产（chǎn）体（tǐ）系（xì），或采用有机方式采集的野生天然产品。
   3、在整（zhěng）个生产过程中须严格遵 循有机（jī）食（shí）品生产、采（cǎi）集、加工、包装、贮藏、运输标（biāo）准：
 （1）有机食品在其（qí）生产和（hé）加工过 程中禁止使用化学合成的（de）农药、化（huà）肥、激素、抗生（shēng）素（sù）、食品添加剂等，而普通食品则允（yǔn）许有（yǒu）限制地使用（yòng）这些物质；
  （2）有机食品（pǐn）的生产和加工过程（chéng） 中禁止使用（yòng）基因（yīn）工程技（jì）术及（jí）该技术的产物及其衍生物。
   （3）有机食品的生产（chǎn）和加（jiā）工须 建立严格的（de）质量跟踪（zōng）管理体系（xì），因（yīn）此一（yī）般需要（yào）有一个转换期；
 4、有（yǒu）机食品在整个生产、加（jiā）工和 消费过程（chéng）中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产（chǎn）过程采用（yòng）积极、有效的生（shēng）产措施和手段， 使（shǐ）生产活（huó）动对环境（jìng）造成的污（wū）染和破（pò）坏减少到较低（dī）限度；
三、追踪（zōng）体系
     （一）追踪体系的概念
       追踪（zōng）体系作为食品质量案例管理的 重要手段。Codex的一个特（tè）别委员（yuán）会对可追（zhuī）踪系（xì）统（tǒng）的定义表述为“食（shí）品生产、加工（gōng）、贸易各个阶段的信息流的连续（xù）性保（bǎo）障体系。 ”可追（zhuī）踪系统能够从生产到销售的各（gè）个环节追踪检查（chá）产品，有利于监测（cè）任何对人（rén）类健康和（hé）环（huán）境的影响。通俗（sú）地说，该系统就是利 用现代化信（xìn）息（xī）管理技术（shù）给每（měi）件（jiàn）商品标上号码（mǎ）、保有相（xiàng）关的管理记录，从而可（kě）以进行追踪（zōng）的（de）系统。
      有机食品（pǐn）的可追踪是指对从终产 品到原（yuán）材料（liào）以及（jí）从原料到产品的（de）整个过程，根据生产日（rì）期、生产及加工（gōng）记录、原料到货记录（lù）、仓（cāng）库保管记录、出货记录（lù）等各种记录和 票据须是（shì）可以追踪（zōng）调（diào）查的。
   1、追踪体系是一个（gè）保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程。
  2、是有机生（shēng）产的证据。
　　3、是检查员检查评估是否符合有机的重（chóng）要依据（jù）。
　　4、是生（shēng）产者提高管（guǎn）理（lǐ）水（shuǐ）平的重要（yào）依（yī）据。
　　5、对于（yú） 同时进（jìn）行常（cháng）规（guī）生产和有机生产（chǎn）的生产者，追踪体系尤（yóu）其重要。
　　6、参考有机认（rèn）证中心建议生产基地农事活动记录表建立 跟（gēn）踪审查系统。
      （二（èr））追踪体（tǐ） 系的好处
      追（zhuī）踪体（tǐ）系的（de）确立能带 来如（rú）下的好处：
　　1、终产品（pǐn）出现违反准（zhǔn）则的情况时，能（néng）方便对违规事项的原因查找。
　　2、原（yuán）因（yīn）找到（dào）后 ，使需要回收货物的量较小。
　　3、削减回收费（fèi）用。
　　4、因（yīn）为能清（qīng）楚地掌（zhǎng）握原材料（liào）的出（chū）处，所以能分（fèn）析、 辨（biàn）别所用原材料的风险（xiǎn）度。
　　5、能在记（jì）录（lù）上使终（zhōng）产（chǎn）品的品质保证成为（wéi）可能。
　　6、符合ISO9000系列及 HACCP的要求。
       反之，如（rú）果产（chǎn） 品未确立（lì）追（zhuī）踪体系时，一旦其终产品发生问题（tí）就会遭受（shòu）很大的（de）损失。